증발은 액체 표면에서 분자가 떨어져 나가 기체가 되는(기화) 현상을 말합니다. 액체가 끓는 점 이상으로 가열되면 표면 뿐 아니라 내부에서도 기화가 일어나는데, 이런 것은 증발이 아닌 끓음이라고 합니다. 단위 시간 동안 증발양을 증발율이라고 합니다. 반면, 단위 시간 동안 응결되는 양을 응결율이라고 합니다. 증발율과 응결율은 각각 증발 속도 및 응결 속도로 바꾸어 표현할 수도 있습니다. 중요한 것은 공기 속에서는 증발과 응결 현상이 동시에 일어난다는 점입니다. "건조한 경우에는 증발만 일어난다"거나 "과포화 상태에서는...